Si è appena conclusa a Bra l’edizione 2023 di Cheese, la grande manifestazione di Slow Food dedicata al mondo dei formaggi. Quest’anno il tema era quello dei prati stabili e, dunque, dei formaggi ricavati da animali alimentati con la grande varietà di erbe che li caratterizza.
La Condotta Slow Food La Spezia – Golfo dei Poeti APS ha partecipato con grande successo all’evento proponendo diversi laboratori che hanno abbinato formaggi a latte crudo con prodotti e vini del levante ligure.
Il Golfo dei poeti, la bassa Lunigiana, la Val di Vara e le Cinque Terre sono state tutte rappresentate nei diversi momenti di confronto e di incontro con un pubblico motivato e partecipe.
Il primo laboratorio è stato dedicato ai formaggi stagionati della Val di Vara da latte crudo di razza cabannina in abbinamento con i passiti del Levante ligure. Unendo i formaggi di Simone Azaghi, Cuoco Alleanza Slow Food, dell’agriturismo ‘il Filo di Paglia, allo sciacchetrà di Possa e della Cooperativa Cinque Terre, presidio Slow Food, e al Ruzzese di Cà du Ferrá della Comunità Slow Food.
Il secondo laboratorio proposto ha portato in degustazione di pane, burro e acciughe con dei vermentini dei Colli di Luni, Straluna e cantina il Torchio. Entrambe le iniziative proposte dalla condotta del territorio spezzino sono state ampiamente apprezzate dal pubblico di Cheese.
